どんぐり農園では吉田町の冬の温暖な気候を活かし、路地野菜（レタス↗、ズッキーニ、キャベツ、とうもろこし↗、じゃがいもなど）、お花（リシアンサス）、お米の生産を行っています。静岡県吉田町は全国でも有数の冬のレタスの産地であり、当農園でも主力作物となっています。
どんぐり農園の生産作物と生産量
| カテゴリ | 作物 | 面積 | 出荷量 | 収穫 時期 |
|---|---|---|---|---|
| 野菜 | レタス↗ | 2.2ha | 6,500cs(65t) | 11〜2月 |
| 野菜 | キャベツ | 40a | 1,800cs(18t) | 4〜6月 |
| 減農薬 | とうもろこし↗ | 20a | 6000本 | 5-6月 |
| 農薬不使用 | ズッキーニ | 30a | 3,000cs(6t) | 4-6月 |
| 農薬不使用 | じゃがいも | 5a | 1.5t | 5月 |
| 農薬不使用 | さつまいも | 5a | 1t | 10〜12月 |
| 野菜 | 豆類 | 30a | 4〜6月 | |
| 花き | リシアンサス | 10a | 25,000本 10,000本 | 2-3月（一番） 6-7月（二番） |
| 米 | 水稲（慣行栽培）↗ | 2ha | 10t | 9-10月 |
| 農薬不使用 | 水稲（農薬不使用）↗ | 50a | 1.5t | 9-10月 |
どんぐり農園の様子
繁忙期（10月〜6月）は短期のアルバイトも含めて4-5人で作業し、閑散期（7〜9月）は2-3人での作業になります。写真から少しでも農園の雰囲気が伝わればと思います。現在のスタッフは20-40代と若めになっていますが、過去には70代のシニアの方にもお手伝い頂いた事もあり、幅広い年齢層の方が活躍しています。
当農園で作る野菜は露地での生産を主に行っております。温暖化の為か、暖冬の年が多いですが、それでも、冬の風が強い日は体感温度が下がり、外で行う作業は厳しい寒さの中で行う事が多々あります。
お花（リシアンサス）は9月下旬から10月上旬頃に定植して、収穫が翌年の3月以降となります。途中、少しづつ管理して花を仕立てていく作業は地味ながらも、花が狙い通りに仕上がると達成感があります。リシアンサスは、まだまだ、栽培技術力が低く（他の野菜もまだまだまだですが・・・）、うまく作れているとは言い難いのですが、日々勉強しています。
どんぐり農園の年間作業スケジュール
当農園では複数の作物を生産しているのですが、同時期に複数の作物が収穫・出荷にならないようにしています。つまり、レタス収穫の時期はレタスのみ、トルコキキョウの時期はトルコキキョウのみとしていますが、気候などの影響により、作物の成長が予想外になった場合など、若干、被る場合がありますが、概ね以下の図のようなスケジュールになっています。
