シャキシャキ「レタス」と手羽元スープ
どんぐり農園広報
材料
【お出汁】 こんぶ 荒かつぶし 粉かつぶし
【スープ】（ある程度、お好みです） 手羽元 5-6本 レタス お好きなだけ 生姜 親指大 塩、みりん、薄口しょうゆ
スープの味はお出汁が決め手！
- 1200ccの水に昆布を一晩つける
- 荒かつぶしを入れて、沸騰させ、沸騰後
- 弱火にして、粉かつぶしを投入
- 濾して、粉かつぶしだけ取り出し、荒かつぶしは入れたままにする（お好みで）
じっくりコトコト煮込みます
- 手羽元（5-6本）の骨に切り込み入れる
- 生姜を親指大2つ、お好みでもっと入れてもいい感じ。
- 200cc辺り、塩1g
- 上記の1〜3を入れて強火で沸騰、まじめにアクを取る
- 弱火で蓋をして、30分煮込む
いよいよ、シャキシャキ「レタス」を投入
- レタスを千切って洗って、入れる。レタスは大きめに切って、鍋いっぱいに突っ込みます。
- みりんを100cc辺り1cc入れる
- 適当に煮込む
- 薄口しょうゆ少々
